你点的外卖，背后是不是“黑厨房”？营业执照是不是早就注销了？5月29日，安徽省市场监管局与美团、淘宝闪购、京东三大外卖平台正式“牵手”，签署《网络餐饮食品安全共治合作协议》。

直击“幽灵外卖”、无堂食后厨脏乱差等痛点，此次政企联手拿出了“真刀真枪”——大数据天眼比对、24小时极速清退、AI巡检后厨、骑手举报有奖，全力守护群众“舌尖上的安全”。

消费者外卖点餐将迎“五大新体验”

这次协议不仅是政府与平台的“内部文件”，更将直接改变消费者的点餐体验。根据协议，消费者在外卖平台点餐将迎来实打实的新变化：

——“幽灵外卖”无处遁形。市场监管部门向平台开放主体库、许可库，协助平台从源头上把控入网商户的真实性、合法性；平台按月报送商户身份信息，建立常态化证照比对核验机制，确保线上线下商户证址一致。

——无堂食外卖亮标经营。平台5月29日已对所有“无堂食外卖”全量打标，消费者下单时一眼就能看清是不是“无堂食”的店。同时，商户列表会亮出“明厨亮灶”标识，后厨敢晒让顾客敢吃。

——违规商户24小时清退。平台系统一旦识别商户资质异常，情节严重的，24小时内直接清理下线。截至5月29日，3家平台已对7265户营业执照、食品经营许可证异常商户进行了下线处置。

——AI模型盯防后厨。平台加大食安模型AI巡检投入，推动无堂食商户“互联网+明厨亮灶”全覆盖，后厨不洁随时被抓。

——外卖骑手成“吹哨人”。天天进店取餐的骑手，是最了解餐饮企业内情的人。此次优选骑手担任“吹哨手”，举报查实直接给奖励，推动食品安全，人人有责。

揪出1.5万条问题线索

此次签约是安徽深化网络餐饮食品安全治理的重要举措。今年3月起，省市场监管局就打响了网络餐饮食品安全“狙击战”。一组硬核数据彰显了这场行动的“力度”与“温度”：

市场监管部门将平台内26万条商户信息与省局数据库进行3轮78万次比对，精准锁定1.5万条问题线索。目前，506家执照已注吊销、6759家许可证异常的商户已被全部下线。深入开展“净幽”行动，排查“幽灵外卖”线索261条，查办案件161件。

全省累计监督检查入网餐饮商户6.6万余户次，立案查处5007件，其中，对3117起轻微违法行为只作警告处罚，督促1813家商户更新证照，引导主动纠错，让执法既显铁腕又带温情。

平台还向市场监管部门开放消费者评价共享端口，提取消费者差评中的有效信息，辅助识别问题商家，提升监管靶向性。

率先出台“无堂食外卖”合规指引

治标更要治本。在这场整治中，安徽不仅拔除了行业“毒瘤”，更贡献了“安徽智慧”。

我省在全国率先印发《无堂食外卖商户合规经营指引》，提炼出“三亮五净两做到”硬核要求，被国务院食安办简报全国推广。

近2万家外卖商户、1100余家无堂食商户接入“互联网+AI监管”平台，超1400家商户后厨视频直接对外卖平台开放、其中包括699家无堂食外卖，接受消费者监督，智慧赋能成常态。

  聘请706名骑手当监督员，已核查处置举报686个；开展“你点我查”活动受到群众好评。联合行业协会发布49个倡议，形成政府监管、企业主责、行业自律、社会监督的共治圈。

从“后厨重地，闲人免进”到“明厨亮灶，AI盯防”，从“幽灵外卖”难寻踪迹到“无堂食打标”一目了然……据介绍，安徽网络餐饮监管经历这场从“人海战术”向“智慧赋能”、从“单打独斗”向“政企共治”的深刻蜕变，消费者也将迎来更加安全的外卖点餐体验。（本报记者 徐奥萍）