2月8日，农历腊月廿一，首届皖南古法工坊美食嘉年华在宁国市港口镇山门村启幕，围绕百年酱坊文化底蕴，通过传统酱艺展示、民俗体验、乡土美食等方式，吸引400余名线上预约及定向邀约的老客户、媒体代表、乡贤和当地老人参与。活动现场，人们在新春将至的氛围里寻味乡愁，感受非遗技艺的魅力。

走进山门洞酱坊，复古砖墙与木质文化展示墙格外醒目。墙上图文并茂地展示了酱文化的历史渊源，以及酱坊自民国时期至今的发展脉络。其中，“蒸、酵、晒、露”古法酿造技艺的百年坚守与“365天日晒夜露”的核心工艺被重点呈现，传递出零添加、无防腐剂的健康饮食理念。

活动在舞龙舞狮表演中拉开序幕。龙腾狮跃、鼓乐齐鸣，迅速点燃现场气氛。随后，具有仪式感的开坛取“头道酱油”环节开始。在老师傅指引下，嘉宾启缸舀酿，醇厚酱香扑鼻而来，游客驻足品味，在一舀一倾间感受时光沉淀的匠心。这一环节也开启了现场“打酱油”主题体验，成为活动的重要抓手。

“打酱油”比赛是现场最具人气的环节。参赛者需将酱油快速灌装至三个空瓶，以重量最接近400克、速度最快者获胜，最终评选出“酱油状元”。这一趣味竞技让参与者在互动中重拾儿时记忆，近距离接触传统酿造技艺，使古老酱文化以鲜活方式融入现代生活。

嘉年华还设有民俗手工与美食品鉴区域，打造沉浸式“酱香美食嘉年华”。炸圆子、磨豆浆、打糍粑、做炒米糖等传统民俗体验项目吸引游客亲身参与；书法家现场书写春联、赠送福字，营造出浓郁年味。以酱黑猪肉、酱老鸭、酱扁鱼等酱香系列菜品为核心的乡村主题宴同步推出，每桌配备产品介绍卡，让游客在品味地道皖南风味的同时，了解背后的“酱文化”。

活动期间，地方戏曲、民歌等文艺汇演轮番上演，多轮抽奖环节的奖品均为酱坊特色产品，提升了活动的趣味性与参与感。前期，主办方通过“打酱油大赛”短视频、“我最怀念的年味”话题互动进行预热，并邀请美食、文旅、非遗类达人深度参与、直播核心环节，扩大了传播覆盖面。（记者 梅觉明）