□徐霞客

豆类虽是北方的主粮，但在不南也不北的合肥地区，有豇豆、毛豆、扁豆、四季豆、刀豆、大米浆豆，还有以颜色区分的红豆、绿豆、青豆、黄豆等许多种豆。豆类食材逐一闪耀登场，端出一场场有季节味的独特盛宴。

“清明前后，栽瓜点豆。”一场春雨后，沉睡的土壤开始变得松软。大人们懂得“豆子锄三遍，豆角结成串”，每逢这个节气，四季豆、毛豆、豇豆、扁豆、红豆、绿豆、青豆等迎来了种植期。

“豆子要齐，种在地皮。”种豆时凼要打得浅，小孩打凼没轻没重，深一个浅一个，豆苗不容易成活。一般都是大人打凼、小孩撒豆，再盖粪浇水，铺上细草。豆苗们承接着雨露，沐浴着阳光，便在湿润的泥土里悄悄探出嫩绿的脑袋。

“小豆地里不养草，养草就把豆子咬。”点完豆子后，杂草开始不守规矩，借势抢占豆苗的地盘。这时，大人们喊来小孩帮忙拔草，也不厌其烦地示范拔草的要领。待到杂草根深蒂固时，还会请来锄头助阵，斩草务必除根。

俗话说：夏吃豆，胜吃肉。每年七八月份，各类豆子择回家后，经过煎炸煮蒸，瞬间变成了一道道美味佳肴：用姜、蒜子、红辣椒、花椒舂煮毛豆，麻辣劲儿直冲脑门；煮熟四季豆，加上大蒜、香菜、花椒粒，醋、油泼辣椒凉拌，清爽解腻。此外，猪肉烧扁豆、五花肉煸豇豆、肉片炒刀豆丝……一桌营养又好吃的“全豆宴”总能勾得人胃口大开。

“大暑前小暑后，两暑中间种绿豆。”芒种前后，大人们撒下几颗绿豆，几场雨后就是一片绿。一到夏令，绿豆株蓬勃茂盛，鼓胀的豆荚藏在枝叶里，偶尔露出圆鼓鼓的豆包。炎炎夏日，抓上少许绿豆、红枣、百合，加上两三块冰糖，大火煮沸后转小火熬，至绿豆开花、汤体变绿，放凉后饮用，似乎夏天即将远去。而绿豆糕，细腻绵密，入口即化，带着淡淡的豆香，在齿间留下一抹清凉。

“白露谷，寒露豆。”寒露时节众多豆类迎来了丰收季，吃货们也开启了一场美食的梦幻之旅。

黄豆的营养价值高，被誉为“豆中之王”。每年寒露前后，父亲回老家的频次明显增多，他时常送来一些新鲜的豆米，我和妻变换花样做成炸酱豆、咸鸭蒸毛豆、鸡烧豆米，每次揭开锅盖时总能闻到阵阵扑鼻而来的清香。

收割黄豆时，从割豆、打豆、晒豆，总需要几个大太阳，父亲也常在老家住上几晚。白天，父亲慢悠悠地割着黄豆，晚上天还没黑便打道回府。父亲深知“懒汉种豆，越种越瘦”，他喜欢循着节气播种、除草、收豆，忙得不亦乐乎，但似乎“种胜于收”，在乎那份多年养成的劳作习惯。等到一粒粒饱满而富有光泽的黄豆，散发出成熟的气息时，我便开着车拉上黄豆回城，父亲也回到城里，女儿的早餐便多了一份选择。

香甜绵软的红豆被李时珍称为“心之谷”，吃起来养心益气。乡邻们种红豆，不为售卖，只为家吃，种植面积小。也不专门占用土地，多在田间地头、沟渠坡地，随意用锄头打上几个凼，撒几粒豆子进去。在乡下，红豆可以让农人用最慵懒的方式换取最饱满的丰收。

“五谷宜为养，失豆则不良。”寒露时节之后，气温逐渐下降，寒气渐生。这种天气里，配好红豆、百合、莲子、桂花，熬制一碗红豆莲子汤，总能蓄养一身精气。此类养生汤，缺少了豆类，似乎就丢了一份人间烟火气和醇厚滋味。

寒冬腊月，红豆熬煮成沙，绵软香甜，成为各种点心的绝佳馅料。红豆包，蓬松的面皮包裹着满满的豆沙，每一口都是甜蜜的眷恋；红豆汤圆，软糯的汤圆在红豆汤里翻滚，入口即化，暖身更暖心。

“70后”“80后”对红豆刻骨铭心的眷恋，在于一角钱一根的豆沙冰棒。在那个物资匮乏的年代，吃上一根豆沙冰棒就是一种超级享受。慢慢吮吸完冰棒，露出红豆后，咬上一口，冰中带硬，浓浓的红豆香绕齿而来。

“春种豆苗稀，秋收豆满筐。”大米浆豆似乎是另类，其貌不扬中仿佛潜藏了一份怀才不遇。今天行走在菜市场里，没有经历过“双抢”“三秋”的年轻人，多数不认识此豆为何物。其实，在众多豆类中，大米浆豆集豇豆、红豆特长于一身。仲夏时节，大米浆豆如豇豆一般，同五花肉红烧，一样香嫩鲜美。大米浆豆也是煮稀饭的不二选择，浓烈的豆香味绝不亚于红豆。

咸豆角的粉墨登场，把“豆之盛宴”演绎到高潮。一根根纤细绿长的豇豆在盐水的浸泡下，闭门修炼一两周后，逐渐华丽转身成金黄色，掏出一把拌上麻油，香脆酸甜，口留余香，是一道纯正的下饭菜。或香油炒之，再撒上红椒、蒜子，储藏于罐头瓶里，则是我们学生时代当仁不让的美食。咸的是豆角，苦的是生活，甜的却是人生。

“二十五，做豆腐；二十六，炖猪肉……”儿时乡下，逢年过节家家做豆腐，点卤成豆腐后，更是变幻无穷的美食：小葱拌豆腐，青白相间，清爽可口；麻婆豆腐，麻辣鲜香，滚烫的热油浇淋在豆腐上，激发着味蕾的狂欢；豆腐脑，搭配榨菜、葱花、花生末，绽放出诱人的香味。

从泥土到餐桌，从种子到千姿百态，“全豆宴”既是自然的馈赠，更是人类创造力的注脚。一场场从春至冬从未落幕的豆之盛宴，早已不是简单的食材，而是深深扎进华夏文明土壤的文化根系，始终连着土地的温度、父母的勤劳、手艺的传承和家乡的味道，成为记忆深处永不褪色的温暖篇章。