“老任桥牛肉”作为固镇县县级非物质文化遗产，不仅承载着地方食客的记忆，更以醇厚风味享誉南京及长三角地区，每日吸引全国各地消费者专程前来品尝。为推动这一传统美食文化传承，固镇县市场监管局任桥所近期开展专项执法检查，通过全链条监管确保食品安全，让消费者吃得更安心、更放心。

专项检查聚焦牛肉生产加工小作坊和特色餐饮店两大关键环节，围绕原料采购、生产加工、市场流通等质量安全节点展开全维度排查。针对牛肉加工小作坊，执法人员重点核查原辅料采购渠道，要求提供动物检疫合格证明及供应商资质文件，确保原料来源可溯、品质合格。同时严格检查产品标识标签，逐一核对厂名、厂址、生产日期等法定信息，杜绝“三无”产品流入市场。对冷藏冷冻设备运行状态、存储环境清洁度等贮存条件进行现场查验，保障牛肉的原料、储存、加工过程全部符合食品安全标准。

在牛肉制品经营户及特色餐饮店检查中，执法人员重点核查经营资质、索证索票制度执行情况，依据《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，要求经营者留存供应商营业执照、产品合格证明等文件，并建立完整的采购记录。同时检查食品安全自查记录完整性及经营场所环境卫生，确保加工操作规范。特别是针对“老任桥牛肉”特色菜品，更是严格查验原料检疫证明，严防未经检验或检疫不合格的肉类制品端上餐桌。

截至目前，已检查牛肉小作坊1家、牛肉制品经营户及特色餐饮店7家，暂未发现食品安全隐患问题，辖区内牛肉市场经营秩序规范有序。任桥市场监管所负责人表示，后续将持续加大巡查频次，通过政策宣讲、现场指导等方式压实主体责任，推动“老任桥牛肉”在规范经营中守住“舌尖安全”。据悉，该非遗美食正在推进蚌埠老字号申报及集体商标注册工作，依托产业协会和龙头企业筹备地理标志品牌建设，构建从源头到终端的完整质量保障体系。（单永才 郭华）