当涂讯 为全面提升全县学校食堂食品安全保障水平，强化社会监督，当涂县多措并举大力开展学校食堂“明厨亮灶”建设工作，取得成效。

该县按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”原则，专项制定“明厨亮灶”工程实施方案，遴选一批基础设施较好、食品安全管理强的学校食堂作为前期推广单位，起到典型示范带动作用。在就餐师生少的学校食堂，采用“透明厨房”模式。在食品处理区和就餐之间安装透明玻璃隔断，使师生能够直接观看食品处理区环境卫生和加工制作全过程。在就餐师生多的学校食堂，实行“视频厨房”模式。在后厨粗加工区、切配区、主烹区、备餐间、洗消区等关键部位安装高清摄像头，通过就餐大厅设置电子显示屏，让师生同步观察食品加工制作全过程，进行实时监督。在此基础上，通过召开全县学校食堂“明厨亮灶”工作现场会，对校长和食品安全管理员进行“明厨亮灶”专题培训会等多种方式推进。同时成立督导组，不定期对开展情况进行督导检查，对认识不到位进展缓慢的在食安委会议上予以通报。截至目前，全县94家学校食堂已全面完成“明厨亮灶”建设，其中“透明厨房”15家，“视频厨房” 家。79 （周建军）