距离春节越来越近了，省城合肥，众多市民已经开始为年夜饭忙碌了。和以往相比，除了自己做和去饭店订之外，通过网络预约让厨师到家里来做年夜饭的新形式也悄然兴起，颇受消费者追捧。记者采访中了解到，目前这一行业尚未纳入监管，厨师上门可以替代消费者辛苦劳动令人喜，而一旦在卫生、安全及服务维权方面出现问题又令人担忧。

年夜饭  预约厨师上门不少

记者了解到，在省城合肥，可以预约年夜饭厨师上门的有好几家，“新东方”、“上你家”等都推出年夜饭大厨上门服务业务。

记者电话联系了几家提供厨师上门做年夜饭的服务公司，一名工作人员表示，他们公司总共签约了200多位厨师，到目前仅剩几位厨师还没有接受年夜饭预订。据介绍，这些厨师都在大酒店工作，有着5年以上工作经验，做菜水平都较高，也都有餐饮行业要求的健康证。安徽上你家信息科技有限公司负责人也表示，年夜饭套餐厨师预约业务刚推出一个星期，就已经有十几位顾客预订。现在公司内的几百位签约厨师，已经预订了一大半。

据了解，网上预订可以根据自己想吃的菜系来选择厨师，并看到用户评价，下单后可以预订上门服务的时间、需要做多少道菜以及是否代买食材等。消费者既可以从原料到油米都要求厨师带来，也可以自己拟定菜品、提供食材。厨师的出场费一般在数百元至千元不等。

大厨上门  安全隐患维权难

作为一种新生事物，年夜饭或是生日宴会、亲友聚餐等请厨师上门服务在省城日渐兴起，让不少家庭摆脱烧大餐的劳苦，令人欣喜。但由于主要是消费者通过网络、电话等预订厨师，因此也就出现这样那样的忧虑。首先是安全问题，有消费者向记者表示，对于厨师上门，第一想到的就是人身财产、隐私等问题。虽然有餐饮公司挂靠，但厨师的流动性很大，安全问题不容忽视。

另一个让人担心的是食品安全问题。从目前的市场行情来看，厨师上门基本都会提供两种形式的服务，一种是客户自备食材，另一种则是由厨师代购食材。自备食材安全性肯定较高，而消费者偷懒请厨师带食材，一旦出现食品安全问题，从哪个环节追责很难厘清。

此外，目前对于厨师上门的服务质量没有统一标准，厨师烹饪水平有高有低，收费无法统一，消费者也不知哪个厨师的水平好坏，是否物有所值等。因此如果因为厨师水平引发争议，双方都将很难维权。

新兴行业  尚无监管标准

记者了解到，按照一般的餐饮业开办流程，除从业人员必须办理健康证外，餐厅还需办理餐饮服务许可、卫生许可、食品流通许可等一系列证件，同时需符合卫生部门的餐饮服务许可管理办法、食药监局的餐饮服务食品安全操作规范等一系列相关管理规定。规定中对食品原料处理、加工、贮存等场所环境进行了严格规定，须具有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防蝇、防虫等设备或设施。

而对于一般家庭来说，虽然请来的是餐饮行业的专业厨师，但厨师的工作环境则只是自己家厨房。这么一来，食材质量、就餐环境等也就无从监管。记者了解到，省城的卫生监督部门只能对厨师有无健康证进行监管，其它的尚处监管空白。

长期进行消费者维权的安徽至达律师事务所张清丰律师认为，厨师上门这一新兴行业可纳入家政服务的管理，这些餐饮信息服务公司须建立信息库，健康证必须由二级以上医院提供，信息库与公安部门联网。注册登记后，签约厨师是否有犯罪前科、身体健康状况和技能等级情况一目了然，利于有关部门监管。

·法治安徽网 记者 张青川·